Fioravanti ha iniziato la sua attività a Genova nella primavera del 1949 quando Mario Fioravanti si trasferì lì per creare gnocchi freschi e artigianali che venivano distribuiti ogni giorno nei negozi della Liguria. Nel 1962, l’azienda ha sviluppato, testato e brevettato un nuovo processo per la produzione di tortellini essiccati e conservati che ha permesso una produzione di alta qualità con una lunga conservazione senza necessità di catena del freddo, difficile da garantire in quegli anni. L’azienda continua ad aderire ai metodi tradizionali, utilizzando i migliori ingredienti per ottenere una qualità superiore, proprio come faceva in passato.