La nostra storia comincia nel 1949 con Luigi Freddi, un uomo appassionato ed entusiasta, che aprì la prima panetteria nel centro storico di Castiglione Stiviere, nella bellissima zona del Lago di Garda. Con il suo furgone di seconda mano, Luigi consegnava le sue deliziose torte nei negozi, nelle pasticcerie e negli hotel. Tuttavia, la panetteria nel centro storico non era più sufficiente a soddisfare la sempre crescente domanda dei clienti. Così, nel 1968, FREDDI si trasferì in locali più grandi e trasformò una piccola panetteria in una realtà industriale.